Mi\u0142o\u015bniku kawy, czy zastanawiasz si\u0119 czasem, jak powstaj\u0105 Twoje ulubione ziarna kawy i jak ostatecznie zaparzy\u0107 uzale\u017cniaj\u0105c\u0105 fili\u017cank\u0119 kawy?<\/p>\n
Nie martw si\u0119, nie jeste\u015b sam!<\/p>\n
W Alovado<\/strong>, cz\u0119sto otrzymujemy to pytanie, kt\u00f3re kr\u0105\u017cy w umys\u0142ach wielu kawoholik\u00f3w.<\/p>\n \"Jak dojrza\u0142e, czerwone wi\u015bnie kawowe na krzaku kawowym przekszta\u0142caj\u0105 si\u0119 w wyrazisty i aromatyczny kubek kawy kenijskiej?\"<\/em><\/p>\n C\u00f3\u017c, zanim zag\u0142\u0119bimy si\u0119 w \"Jak\", zajmijmy si\u0119 \"Co\".<\/p>\n Zachowaj spok\u00f3j, trwa wczytywanie procesu przetwarzania kawy...<\/p><\/blockquote>\n W najprostszych s\u0142owach, przetwarzanie kawy to sekwencja dzia\u0142a\u0144 od zbioru wi\u015bni kawowca do palenia ziaren.<\/p>\n Kenijska kawa charakteryzuje si\u0119 kwasowo\u015bci\u0105 przypominaj\u0105c\u0105 wino, nutami kwiatowymi z unikalnymi smakami jag\u00f3d i cytrus\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 bardzo poszukiwane na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n Nasze wi\u015bnie kawowe poddawane s\u0105 obr\u00f3bce na mokro, co zapewnia zachowanie og\u00f3lnej jako\u015bci zielonego ziarna.<\/p>\n To powiedziawszy, zaczynamy!<\/p>\n Jasnoczerwone wi\u015bnie s\u0105 selektywnie zbierane do czystych koszy zbiorczych, a nast\u0119pnie r\u00f3wnomiernie rozk\u0142adane na czystym pod\u0142o\u017cu w cieniu, aby chroni\u0107 je przed bezpo\u015brednim s\u0142o\u0144cem i ciep\u0142em.<\/p>\n Po zebraniu wszystkich dojrza\u0142ych wi\u015bni, sortujemy je. Podczas sortowania usuwamy niedojrza\u0142e\/przejrza\u0142e, suche, chore jagody, a tak\u017ce inne cia\u0142a obce, takie jak li\u015bcie i ma\u0142e ga\u0142\u0105zki.<\/p>\n Polega to na usuni\u0119ciu zewn\u0119trznej czerwonej sk\u00f3rki (mi\u0105\u017cszu) wi\u015bni przy u\u017cyciu czystej wody w specjalistycznej maszynie do rozcierania.<\/p>\n Odbywa si\u0119 to tego samego dnia, w kt\u00f3rym zbieramy wi\u015bnie.<\/p>\n Podczas rozcierania ponownie wprowadzamy do obiegu wod\u0119 procesow\u0105, aby zwi\u0119kszy\u0107 p\u00f3\u017aniejsz\u0105 fermentacj\u0119. Po rozcieraniu ca\u0142a woda z recyrkulacji jest usuwana, a wszelkie pozosta\u0142o\u015bci w maszynie do rozcierania s\u0105 wyp\u0142ukiwane czyst\u0105 wod\u0105.<\/p>\n Fermentacja ma na celu rozbicie \u015bluzu (substancji kleistej lub przypominaj\u0105cej gum\u0119) na proste, niekleiste substancje, kt\u00f3re mo\u017cna \u0142atwo zmy\u0107 z ziaren kawy.<\/p>\n Na tym etapie ziarna s\u0105 umieszczane w zbiornikach fermentacyjnych na co najmniej 16 godzin (w zale\u017cno\u015bci od warunk\u00f3w pogodowych), a nast\u0119pnie p\u0142ukane po\u015brednio oko\u0142o 16 godzin.<\/p>\n Proces fermentacji uznaje si\u0119 za zako\u0144czony, gdy ziarna przestaj\u0105 by\u0107 \u015bliskie podczas uciskania mi\u0119dzy palcami i maj\u0105 do\u015b\u0107 sztywn\u0105 struktur\u0119.<\/p>\n Nast\u0119pnie zbiorniki fermentacyjne s\u0105 ponownie nape\u0142niane czyst\u0105 wod\u0105, ziarna s\u0105 energicznie mieszane gumowymi \u0142opatkami, woda jest odprowadzana, a proces jest powtarzany kilka razy, a\u017c \u015bluz ca\u0142kowicie oddzieli si\u0119 od pergaminu.<\/p>\n Kawa pergaminowa to cz\u0119\u015b\u0107 ziarna kawy, kt\u00f3ra zosta\u0142a oddzielona od wi\u015bni, ale nie mia\u0142a jeszcze usuni\u0119tej os\u0142onki ochronnej.<\/p>\n Po dok\u0142adnym umyciu, ziarna s\u0105 przesuwane do strumienia wody, aby podzieli\u0107 je na r\u00f3\u017cne partie pergaminu.<\/p>\n Ten proces rozpoczyna si\u0119 od suszenia sk\u00f3rki, w trakcie kt\u00f3rego woda na powierzchni ziaren i pomi\u0119dzy \u0142upin\u0105 (papierowat\u0105 warstw\u0105 wok\u00f3\u0142 ziarna) jest usuwana w ci\u0105gu 2-3 godzin. Kiedy sk\u00f3rka ziarna jest wolna od wilgoci na powierzchni i mi\u0119dzy \u0142upin\u0105, pergamin jest przenoszony na ko\u0144cowe sto\u0142y do suszenia.<\/p>\n Na tym etapie ziarna s\u0105 bia\u0142e po zdj\u0119ciu pergaminowej sk\u00f3rki. Ziarno nale\u017cy suszy\u0107 powoli i pod podniesion\u0105 os\u0142on\u0105 (w przypadku bardzo gor\u0105cych dni), aby unikn\u0105\u0107 p\u0119kania.<\/p>\n W miar\u0119 jak ziarna kontynuuj\u0105 suszenie, staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i przezroczyste. W tym momencie ziarna s\u0105 wystawiane na oko\u0142o 50 godzin rzeczywistego nas\u0142onecznienia, aby pom\u00f3c w uzyskaniu ostatecznego szaro-niebieskiego koloru ziarna.<\/p>\n Obejmuje to usuni\u0119cie \u0142uski z fasoli (\u0142uszczenie), usuni\u0119cie jedwabistej srebrnej sk\u00f3rki (polerowanie) i sortowanie wadliwych ziaren.<\/p>\n Dzi\u0119ki mieleniu, ziarna o r\u00f3\u017cnych rozmiarach, kszta\u0142tach i g\u0119sto\u015bci s\u0105 \u0142atwo identyfikowalne.<\/p>\n Ziarna kawy w Kenii s\u0105 klasyfikowane w siedmiu kategoriach, a mianowicie AA, AB, PB, E, C, T i TT.<\/p>\n Klasyfikacja do tych kategorii zale\u017cy od rozmiaru (rozmiaru ekranu), kszta\u0142tu i g\u0119sto\u015bci.<\/p>\n Ka\u017cda kategoria ma inn\u0105 jako\u015b\u0107 i niepowtarzalny smak.<\/p>\n Palenie ziaren kawy to nie tylko sztuka i nauka, ale tak\u017ce pasja!<\/p>\n Nie ma jednego uniwersalnego stylu pra\u017cenia kawy.<\/p>\n Czas palenia, temperatura, ilo\u015b\u0107 zale\u017cy od indywidualnych preferencji i unikalnych cech kawy, kt\u00f3re chcemy podkre\u015bli\u0107.<\/p>\n To, czy kawa b\u0119dzie jasno, \u015brednio, \u015brednio ciemno czy ciemno palona, zale\u017cy w du\u017cej mierze od naszego podniebienia.<\/p>\n Kenijskie ziarna kawy nigdy nie zawodz\u0105.<\/p>\n Dla wielu roaster\u00f3w obserwowanie, jak zielone ziarno kawy prawie bez aromatu przekszta\u0142ca si\u0119 w eksplozj\u0119 smaku i aromatu, jest niezwykle satysfakcjonuj\u0105ce.<\/p>\n Wypr\u00f3buj zielon\u0105 kaw\u0119 ziarnist\u0105 od Alovado<\/strong>, upra\u017c je i popijaj, czerpi\u0105c rado\u015b\u0107 z ka\u017cdej chwili!<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Coffee lover, do you sometimes wonder how your favorite coffee beans come to be and ultimately brew an addictive cup of coffee? Don\u2019t fret about it, you are not alone! At Alovado, we often receive this question that lingers in the minds of many coffeeholics. \u2018How do red ripe coffee cherries on a coffee bush transform into a distinct flavorful cup of Kenyan coffee?\u2019 Well, before we delve into the \u2018How\u2019 let us tackle the \u2018What.\u2019 Keep calm, coffee processing is loading\u2026 So, what is coffee processing? In simplest terms, it is step by step activities from cherry harvesting to bean roasting. Kenyan coffee is characterized by its\u2019 full body, wine-like acidity, floral notes with unique berry and citrus flavors that are highly sought after the world over. Our coffee cherries undergo wet processing which ensures they retain the overall quality of the green bean. That said, here, we go! […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9685,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[311],"tags":[328,329,330],"yoast_head":"\nWi\u0119c czym jest przetwarzanie kawy?<\/h3>\n
Krok 1: Zbieranie i sortowanie wi\u015bni kawowca.<\/strong><\/h5>\n
Krok 2: Rozcierania<\/strong><\/h5>\n
Krok 3: Fermentacja i po\u015brednie p\u0142ukanie.<\/strong><\/h5>\n
Krok 4: Suszenie pergaminu.<\/strong><\/h5>\n
Krok 5: Frezowanie.<\/strong><\/h5>\n
Krok 6: Klasyfikacja.<\/strong><\/h5>\n
Krok 7: Palenie.<\/strong><\/h5>\n
Podsumowuj\u0105c...<\/h3>\n